Goed eten bewaren in de koelkast draait om drie dingen: de juiste temperatuur, snel terugzetten en weten hoe lang iets houdbaar is. Met 4 °C als norm, duidelijke bewaartermijnen en een slimme indeling voorkom je verspilling en verlaag je het risico op voedselvergiftiging.

Ideale koelkasttemperatuur: 4 °C

Zet je koelkast op 4 °C. Bij hogere temperaturen groeien bacteriën sneller en bederft eten eerder. Vertrouw niet alleen op het draaischijfje, maar controleer met een koelkastthermometer. Check af en toe of 4 °C ook echt 4 °C is, zeker bij een volle koelkast of een hittegolf. Houd deuren zo kort mogelijk open en laat eten eerst snel afkoelen tot lauw voordat je het erin zet. Zo blijft de temperatuur stabiel en blijft eten langer goed. Wil je je planning en verpakking slimmer aanpakken? Bekijk voedselveiligheid en bewaartijden.

Hoe lang kun je eten in de koelkast bewaren?

Hoe lang eten houdbaar is in de koelkast hangt af van het product en de verpakking. Maak je meal prep? Lees: hoe lang kun je meal prep in de koelkast bewaren?. Dit zijn veilige richtlijnen bij 4 °C:

  • Restjes en gekookt eten: maximaal 2 dagen. Bewaar in schone, afsluitbare bakjes. Kies voor beste bakjes voor koelkastbewaring.
  • Kant-en-klaarmaaltijden: volg de TGT/THT. Na openen meestal binnen 2 dagen opeten.
  • Gekookte rijst/pasta: maximaal 2 dagen, snel afkoelen en goed verpakken. Voor rijst: rijst bewaren in de koelkast: bewaartips.
  • Gegaard vlees of vis (restjes): maximaal 2 dagen.
  • Zuivel en sauzen na openen: houd je aan de verpakking, vaak 3-7 dagen, mits continu gekoeld.

Twijfel je of je eten 3 dagen in de koelkast kunt bewaren? Kies dan liever voor invriezen. Reken niet op geur of smaak om veiligheid te bepalen. Opwarmen maakt gifstoffen die sommige bacteriën produceren niet onschadelijk.

Werk je met ingrediënten uit een maaltijdbox? Houd per onderdeel de juiste koeling aan volgens het etiket.

Drink je graag verse sapjes? Bewaar ze continu gekoeld en houd je aan de houdbaarheidsdatum na openen.

Snel afkoelen, terugzetten en slim indelen

Laat bereid eten binnen 2 uur van heet naar lauw afkoelen en zet het daarna meteen in de koelkast. Verdeel grote porties in ondiepe bakjes, laat het deksel eerst een beetje open zodat de warmte kan ontsnappen en sluit het af zodra het lauw is. Zet eten niet gloeiend heet in de koelkast en laat het nooit langer dan 2 uur buiten staan.

Een goede indeling helpt:

  • Koudste plek: achterin, op de onderste plank boven de groentelade. Daar bewaar je snel bederfelijke restjes en gegaarde eiwitten.
  • Deur: warmste zone. Bewaar hier sauzen, drank en producten die tegen schommelingen kunnen.
  • Groentelade: groente en fruit, in de originele verpakking of herbruikbare zak, droog en schoon.
  • Rauw onderin: bewaar rauw vlees/vis lekvrij onderin om druppelen op ander eten te voorkomen.
  • Eieren: in het doosje, liefst op een plank in plaats van de deur voor stabielere temperatuur.
  • First in, first out: zet oudere producten vooraan en label met datum.

Invriezen of koelen?

Weet je dat je iets niet binnen 2 dagen opeet? Vries het dan in op -18 °C. Vries in porties in, label met inhoud en datum en laat eten eerst snel afkoelen tot lauw. Invriezen stopt bederf niet, maar vertraagt het sterk en behoudt kwaliteit langer. Ontdooi bij voorkeur in de koelkast of warm gerecht direct door tot dampend heet. Ontdooid eten niet opnieuw invriezen. Bekijk de vriezer bewaarwijzer voor richtlijnen per product.

Veelgestelde vragen over eten bewaren in de koelkast

Kun je eten 3 dagen bewaren in de koelkast?

Voor de meeste restjes en gekookt eten is 2 dagen de veilige grens bij 4 °C. Drie dagen is vaak te lang. Uitzonderingen zijn producten met een langere houdbaarheid op het etiket als ze ongeopend zijn. Twijfel je? Vries eerder in.

Is eten na 5 dagen in de koelkast nog goed?

Meestal niet. Restjes en gekookt eten moeten binnen 2 dagen op. Ongeopende producten met THT/TGT kunnen langer mee, maar na openen gaat de teller opnieuw lopen. Vertrouw niet op geur of smaak; die zeggen niets over schadelijke bacteriën of gifstoffen.

Kan je pasta na 3 dagen nog eten?

Beter niet. Gekookte pasta en rijst bewaar je maximaal 2 dagen in de koelkast en koel je zo snel mogelijk terug. Warm altijd door tot dampend heet. Wil je langer bewaren? Vries porties in en label ze met datum.