Wil je weten hoe goed je lichaam eiwitten opneemt? De biologische waarde van eiwitten geeft aan hoe efficiënt een eiwitbron wordt benut. Maar welke eiwitten hebben de hoogste waarde en waarom is dit belangrijk?

Wat betekent de biologische waarde van eiwitten?

De biologische waarde (BW) van een eiwit bepaalt hoe goed het lichaam de eiwitten kan omzetten in lichaamseigen eiwit. Hoe hoger de BW, hoe beter het eiwit wordt opgenomen en gebruikt voor bijvoorbeeld spieropbouw en herstel. Eiwitten die alle essentiële aminozuren bevatten in de juiste verhouding hebben doorgaans een hoge biologische waarde. Zijn eieren een goede bron van eiwitten? Ontdek hoeveel eiwitten er in een ei zitten.

Welke eiwitten hebben de hoogste biologische waarde?

Niet alle eiwitbronnen zijn gelijk. Hier zijn enkele voedingsmiddelen met een hoge BW:

  • Eieren – De gouden standaard met een BW van ongeveer 100. Dit betekent dat eieren bijna volledig door het lichaam worden benut.
  • Whey-eiwit – Heeft een BW van 104-110 en wordt zeer snel opgenomen, ideaal na het sporten. Wat is het verschil tussen caseïne en whey-eiwit?
  • Melk – Met een BW van 91 is melk een goede bron van caseïne en whey.
  • Vlees en vis – Kip, rundvlees en vis hebben een BW tussen 80 en 90. 
  • Plantaardige eiwitten – Over het algemeen een lagere BW, maar combinaties zoals rijst en bonen kunnen een compleet aminozuurprofiel vormen. Zijn plantaardige eiwitten net zo goed als dierlijke eiwitten?

Waarom is de biologische waarde belangrijk?

Een hoge biologische waarde betekent dat je lichaam efficiënter eiwitten kan gebruiken. Dit is vooral cruciaal voor sporters, ouderen en mensen die herstellen van ziekte of blessures. Een optimaal dieet combineert verschillende eiwitbronnen om een evenwichtig aminozuurprofiel te krijgen. Wat is de beste bron van eiwitten voor spieropbouw?

Wil je optimaal profiteren van je eiwitinname? Kies dan voor eiwitrijke voedingsmiddelen met een hoge biologische waarde en combineer dierlijke en plantaardige bronnen voor een gebalanceerd dieet!